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探寻中国核桃
美国的开心果、澳洲的夏威夷果、土耳其的无花果……谈论种类，各有其明确的地域指向。谈论核桃，有很多历史学家认为核桃是当年张骞从西域带回来的。不过，在研究历史典籍以及核桃的遗传情况之后，已经确认核桃其实是中华大地土生土长的坚果。
核桃在中国各个地区都有分布，核桃的品种又有很多。离开品种谈分布地域，简直是在核桃界耍刘氓。
中国核桃最高栽培处在西臧拉孜达4200米，而最低在新疆吐鲁番盆地海平面34.5米以下，生长的垂直差异导致核桃无论是品种，还是口味上，都大有不同。
核桃品种&分布地图
国内各地都有分布，东北以秋子居多，也就是野生核桃。华北，西北也有分布。
绵核桃，主要的食用核桃，广泛分布在北方大部，但品质好的在山西，河北，陕西，新疆等气候干燥的一带。
麻核桃，主要在华北，用途基本供文玩使用。
铁核桃分布在南方，绝大数野生，皮太厚，没有食用价值。
还有云南的"纸皮核桃"，虽然根源也是铁核桃，但经过人工改造，从技术层面上优化，目前很受欢迎。
江浙地区有山核桃，如杭州临安小核桃。
1.东北核桃
2.绵核桃（也有写棉核桃）
3.麻核桃
4.纸皮核桃
5.山核桃
6.中国核桃之乡
东北核桃
1.东北山核桃，产自吉林长白山，黑龙江大小兴安林等植被茂盛的自然环境中，属纯野生果类。东北山核桃个头偏小；与普通核桃主要养血脉、增智健脑不同，东北山核桃侧重于滋深阴、定喘嗽。
2.绵核桃（也有写棉核桃）
绵核桃就是指核桃仁与其间的隔膜能完全分离，打开核桃后核桃仁能完整取出的核桃，以个大壳薄、仁肥易取、入口香脆而闻名。这是目前吃得较多的核桃品种，广泛分布在北方大部，但品质好的在山西阳泉，河北，陕西，新疆等气候干燥的一带。
麻核桃
3.麻核桃，主要用于文玩。主要产于华北地区。
4. 纸皮核桃：像薄纸一样的核桃，不用砸，轻轻就可以剥开。主要产地分布在云南海拔1800～2200米的地方。这个海拔，也被认为是最适合纸皮核桃生长的高度。
这种核桃在云南种植的优势，除了海拔之外，还在于：气候、日照、土壤等。在中国，鲜少有其他地方的气候如云南这样，气候温和（年平均气温：14℃），土层深厚，土壤湿润肥沃，境内河流交错，山岭纵横，山区和半山区面积非常辽阔。在辽阔的土壤中，又有光照如此强烈：白昼强烈的光照，夜间温度迅速降低，使得植物最有效地利用自然最精华的营养，长出最好的果实。
所以，尽管纸皮核桃对生长的要求较高，所需的科技含量也大，云南依然能够出产高质量的有机核桃。
这个品种的核桃，喜光，尤其是开花结实期间需要有充足光照。在深厚、疏松、排水良好、腐殖质丰富的砂壤土中生长良好。深根性，有菌根共生，生长速度中等。
5. 山核桃。山上栽种的核桃，主要产于浙江、安徽交界的天目山区、昌北区。个头小，壳硬。
山核桃核仁松脆味甘，香气逼人，既可以榨油、炒食，也可以作为制糖果及糕点的佐料。
6. 中国核桃之乡
"中国核桃之乡"指云南省楚雄州大姚县、楚雄市和大理白族自治州的漾濞彝族自治县等地。由于以盛产优质核桃闻名于省内外，1996年国物院命名漾濞彝族自治县为"中国核桃之乡"，2001年大姚县被国家林业部授予"中国核桃之乡"荣誉称号。
漾濞核桃（又名大泡核桃、棉核桃、茶核桃、麻子），1979年在全国科技协作会上被评为全国优良品种之一。大姚核桃是中国优良核桃品种"三台"核桃的原产地，是著名的"中国核桃之乡"。
在大姚，村村寨寨、沟沟箐箐到处都有核桃的身影，每一家每一户都有种植核桃，院子的上空飘荡着核桃的清香。这是一个名副其实的核桃之城，一个五彩斑斓的核桃王国。少数民族聚集的区域，以传统的方式善待自然，善待世代生长的核桃林。
中国核桃哪家强？
答：各有特点。核桃在中国有分布，在世界各地也有分布。不同地区，由于地理、光照、土壤等众多因素不同，致使产出的核桃也千差万别。于是人们有一个模糊的共识：云南有不一样的高原森林、不一样的高原核桃，有机、天然、营养；杭州有临安山核桃，香脆可口；华北有麻核桃，文玩核桃专业户。
因为不想跑很远传话，所以有了电话；因为不想爬楼，所以有了电梯；因为不想走路，所以有了汽车；因为不想手剥，所以云南纸皮核桃受欢迎。其实，把以上所有的"不想"换成另一个字，才是事实的真相……
转自摩尔农庄微信